la ricetta della “mozzarella in carrozza”

la ricetta della “mozzarella in carrozza“: Pane bianco in cassetta, mozzarella, acciuga e/o prosciutto cotto.
Si taglia il pane a rettangoli e lo si farcisce con una fetta di mozzarella e una acciuga sott’olio di ottima qualità (o prosciutto cotto) e si copre con una fetta di pane di identica misura.
Si passa il tutto in una pastella a base d’uovo con latte e farina con la cura di sigillare bene i bordi perché non fuoriesca il ripieno in cottura.
I tocchi così ottenuti si friggono in olio profondo per pochi minuti fino a che la doratura diventa “color miele”.
Passateli in cartapaglia ad assorbire l’olio in esubero e gustate il piatto ancora fumante.

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