La ricetta del baccalà “alla vicentina”: Ammollate lo stoccafisso già ben battuto in acqua fredda rinnovandola ogni 4 ore per 2-3 giorni. Aprite il pesce per il lungo e togliete la lisca e tutte le spine, quindi, Tagliatelo in pezzi.…

Ricetta del “baccalà alla cappuccina“: Innanzitutto, utilizzate un contenitore per la cottura adatto sia al fuoco che al forno. Pulite lo stoccafisso e togliete tutte le spine, poi tagliatelo a pezzi e infarinatelo. A parte affettate le cipolle e soffriggetele…

La ricetta del baccalà mantecato “alla veneziana”; mettete il baccalà (di qualità ragno) in una casseruola coperto d’acqua a reidratarsi per alcune ore. Quando si sarà ben “ammollato” ponetelo in un pentola (sommerso dall’acqua) sul fuoco; appena accenna a bollire…