Il Parmigiano Reggiano è prodotto in un’area che comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (alla sinistra del fiume Reno) e Mantova (alla destra del fiume Po).
Sono 3 le stagionature di riferimento per il consumatore: oltre 18 mesi, oltre 22 mesi, oltre 30 mesi.
Oltre 18 mesi – bollino aragosta
E’ il Parmigiano Reggiano dal sapore armonico e delicato che ricorda sentori di latte e frutta fresca.
Oltre 22 mesi – bollino argento
E’ il Parmigiano Reggiano che si presenta solubile, friabile e granuloso, con il giusto rapporto fra dolce e saporito.
Oltre 30 mesi – bollino oro
E’ il Parmigiano Reggiano più ricco di elementi nutritivi, è particolarmente friabile e granuloso. Il sapore è deciso con note di spezie e frutta secca.
Il Parmigiano Reggiano, per brevi periodi di tempo, può essere messo in esposizione a temperatura ambiente presso gli esercizi di vendita senza che subisca danni. Una volta effettuato l’acquisto, è consigliato che venga tenuto in ambiente refrigerato al fine di preservare tutte le sue caratteristiche aromatiche e garantire una conservazione ottimale del prodotto.
Il Parmigiano Reggiano può essere conservato in frigorifero ad una temperatura fra i 4 e gli 8 °C.
